> Zawór napowietrzający da się włożyć w tę instalację,

no to między syfonem a wejściem w ścianę daj taki zawór:
http://ladnydom.pl/budowa/51,106581,4668039.html?i=4

> ale nie w taki sposób, by był do niego potem dostęp

no to wpuść w ściankę taki:
http://www.hutterer-lechner.com/pl/products/catalog/
air-admittance-valves/HL903.aspx

> no chyba, że są jakieś nieznane mi wynalazki

są, syfon i zawór napowietrzający w jednym:
http://toplazienki.pl/product-pol-3947-PUM-syfon-umy
walkowy-najnizszy-syfon-na-swiecie-zestaw-8575628.ht
ml

pozdrawiam
s_13