Najczęściej przyczyną mętności są garbniki. Klaruje się przez dodanie białka
kurzego. Zrobią się kłaczki, które osiądą i łatwo zlac czysty płyn znad
osadu. Jeżeli przyczyną mętności jest białko (np. wina z gruszek, ale rzadko
kto robi) to klarujemy garbnikami np. bardzo silną esencją herbacianą.
Bentonit nie jest zły, ale najlepiej dbać aby wino nie wychodziło mętne od
samego początku. Zasada jest prosta - nie trzymamy owoców i miąższu w
baniaku dłużej, niz miesiąc, góra dwa, potem obowiązkowo zlewamy.
Warto tez poeksperymentować nalewając trochę wina do wysokiej menzurki
ewentualnie szklanki i próbowac różnych sposobów klarowania zanim wleje się
środek do całej objętości.
Jacek