Re: Sól do akcji zima. Można ją używać w kuchni? - Grupy dyskusyjne w eGospodarka.pl

Path: news-archive.icm.edu.pl!news.gazeta.pl!not-for-mail
From: Michał Sobkowski <m...@f...adres.invalid>
Newsgroups: pl.rec.dom
Subject: Re: Sól do akcji zima. Można ją używać w kuchni?
Date: Wed, 04 Feb 2009 18:10:08 +0100
Organization: "Portal Gazeta.pl -> http://www.gazeta.pl"
Lines: 26
Message-ID: <gmci5f$odm$1@inews.gazeta.pl>
References: <glrre1$kod$1@nemesis.news.neostrada.pl> <glvdr9$1a1$1@inews.gazeta.pl>
<gmac9r$m2b$1@news.onet.pl> <gmbndv$ca4$1@inews.gazeta.pl>
NNTP-Posting-Host: ewb64.neoplus.adsl.tpnet.pl
Mime-Version: 1.0
Content-Type: text/plain; charset=ISO-8859-2; format=flowed
Content-Transfer-Encoding: 8bit
X-Trace: inews.gazeta.pl 1233767407 25014 83.20.225.64 (4 Feb 2009 17:10:07 GMT)
X-Complaints-To: u...@a...pl
NNTP-Posting-Date: Wed, 4 Feb 2009 17:10:07 +0000 (UTC)
In-Reply-To: <gmbndv$ca4$1@inews.gazeta.pl>
X-Accept-Language: pl, en-us, en
X-User: msob1
User-Agent: Mozilla/5.0 (Windows; U; Windows NT 5.1; PL; rv:1.7.12) Gecko/20050915
Mnenhy/0.7.4.0
Xref: news-archive.icm.edu.pl pl.rec.dom:108026
[ ukryj nagłówki ]
On 2/4/2009 10:33 AM, robert wrote:
[...]
> antyzbrylacz, to przeważnie żelazocyjanek potasu (E 536), który sam w
> sobie jest nieszkodliwy (jak leży na drodze), ale niewiele trzeba, aby
> przereagował w kwas cyjanowodorowy, a to już nie żart...
HCN wydziela w reakcji z kwasem siarkowym itp. mocnymi kwasami, więc nie
jest to znowu takie "niewiele trzeba" (a informacja w Wikipedii, że
wystarcza ocet, była błędna). Nawet kwas solny obecny w żołądku i
temperatura 37oC to za mało do rozkładu kompleksu Fe(CN)6 w stopniu
znaczącym.

W dodatku zawartość żelazocyjanku w soli spożywczej są tak minimalne (do
10 ppm), że nawet gdyby zamiast K4Fe(CN)6 użyto czystego KCN w tej
ilości, to ciągle jedynym znaczącym zagrożeniem dla zdrowia w takiej
soli byłby NaCl! :-)

Co nie znaczy, że zachęcam do jedzenia soli drogowej, które nie tylko
może trafić się w wersji podeptanej zabłoconymi buciorami, ale zawierać
rozmaite inne związki w szkodliwych stężeniach.

MS
--
Michał Sobkowski, Poznań
http://www.man.poznan.pl/~msob/
"Każdy złożony problem ma proste, błędne rozwiązanie!"
[U. Eco]