On 02-Feb-18 03:34, KIKI wrote:
> On 02.02.2018 02:25, Zenek Kapelinder wrote:
>> Maszynke do pieczenia chleba kupilem. Takich chlebow jak przez prawie rok jadlem
nie jadlem do zakupu maszynki. Prosty i niedrogi gzor dal mi duzo frajdy.
>>
>
> A gdzie się kupuje składniki i jak się to robi?

Kupuje się mąkę żytnią 2000 i robi się zakwas. Zajmuje to około
tygodnia. Ale jak już masz gotowy to możesz go używać miesiącami.

Przepis na zakwas:
pół szklanki mąki żytniej 2000
pół szklanki letniej wody

Wlewasz do słoika typu weck i nie zamykasz tylko przykrywasz ściereczką.
Stawiasz w ciepłym miejscu. Po 24 godzinach wywalasz połowę i dosypujesz
oraz dolewasz tyle co wywaliłeś (z tym wywalaniem to nie jakaś magia
tylko słoik ma skończoną pojemność). Cykl powtarzasz aż mąka w słoiku
ewidentnie się zepsuje ;-) Bąbelkuje i niektórzy piszą, że ma wtedy
aromat jabłek.

Przepis na chleb na przykład taki:
400 ml przegotowanej i ostudzonej wody
łyżeczka cukru
łyżeczka soli
łyżka oliwy
230 g zakwasu żytniego
wymieszać
400 g mąki pszennej typ 650
200 g mąki żytniej typ 720
100 g mąki żytniej typ 2000
100-150g ziaren słonecznika, dyni, żurawiny, etc

Jeśli robisz w maszynie do chleba to należy ustawić program dla ciasta
rosnącego (co u mnie trwa około półtorej godziny). Następnie przełączyć
na program do pieczenia. I włączając raz na pół godziny na kilkanaście
sekund utrzymywać w maszynie ciepło. Po około 4 godzinach takiego
"wygrzewania" ciasto chlebowe gwałtownie zwiększy objętość (o jakieś
30-40%) i wtedy należy przełączyć na właściwe pieczenie (60 minut).

Pozostały zakwas zamykasz szczelnie w słoiku i wkładasz do lodówki.
Należy go wyjąć co najmniej na dobę przed następnym pieczeniem i
dosypać/dolać w proporcji 1:1 tyle mąki i wody ile mniej więcej planuje
się zużyć zakwasu. A następnie należy trzymać pod ściereczką w ciepłym
miejscu przez rzeczoną dobę.

Wydaje się to nieco skomplikowane i oczywiście można zacząć od chleba z
mieszanek.

Ale jak już upieczesz taki chleb na zakwasie to z prawdopodobieństwem
bliskim jedności nie dotkniesz więcej tego g*wna z torebek.

Piotrek