Fri, 10 Nov 2023 17:55:15 -0800 (PST), ptoki (ptoki)

> On Friday, November 10, 2023 at 3:54:56 p.m. UTC-6, Myjk wrote:
>> Fri, 10 Nov 2023 12:43:24 -0800 (PST), ptoki (ptoki)
>>> On Friday, November 10, 2023 at 1:26:01 p.m. UTC-6, Myjk wrote:
>>>> Fri, 10 Nov 2023 11:26:17 +0100, Robert Wańkowski
>>>>> To co się dzieje z tym tłuszczem, który uwalniany jest z wnętrza gara w
>>>>> takiej samej ilości przy indukcji i gazie?
>>>> To wynika właśnie ze specyfiki przekazywania ciepła, przy gazie ściany
>>>> gara/patelni ogrzewane płomieniem powodują większe parowanie a konwekcja
>>>> wymiata je w górę -- przy indukcji, gdzie grzeje głównie denko a ścianki
>>>> ogrzewają się tylko pośrednio, nie ma tego efektu. Ja mam w całości stalowe
>>>> garnki (Tefal) z doczepianą rączką, ale po odgrzaniu zupy mogę ganek złapać
>>>> od góry za krawędź i jest ledwo ciepły, czego nie ma opcji zrobić przy
>>>> grzaniu na gazie.
>>>>
>>>
>>> Zalezy jak duzy garnek w stosunku do palnika. W praktyce jak dobrany
>>> dobrze to roznicy miedzy gazem a indukcja w tym co opisujesz duzej nie
>>> ma.
>> Używam naprzemiennie gazu i indukcji więc mam porównanie -- za każdym razem
>> łapię się na tym, że indukcja 3x szybciej grzeje i notorycznie albo coś na
>> niej wykipię albo przypalę, a nie korzystam w indukcji z boostera. Jeśli to
>> samo chcę osiągnąć na gazie, to muszę przewymiarować gaz w stosunku do
>> wielkości gara. Najmniejszy palnik gazowy używam tylko gdy muszę podtrzymać
>> "pyrkanie", w przeciwnym razie, i to jest 90%, używam największych
>> palników. Jak chcę dobrać palnik do garnka to mijają wieki zanim się
>> zagrzeje, a ścianki garnka i tak są parzące, co tylko pokazuje ile strat
>> idzie bokiem. Jeśli twierdzisz inaczej, to znaczy że w życiu z indukcji nie
>> korzystałeś -- może ze zwykłej grzałki, ceramicznej stąd te absurdalne
>> wnioski.
> Zdefiniuj jaka jest roznica w tym aspekcie miedzy indukcja
> a ceramika czy stara plyta grzejna elektryczna.

Poczytaj sobie jak działa grzanie indukcyjne, nie będę wykładu ci robić,
skoro od lat wiadomo jak to działa i niejeden się dokładnie wypruł na
ten temat.

> Poza szybkoscia grzania bo elektryka starej daty byla wolna okrutnie (duza
bezwladnosc),

To nie tylko kwestia bezwładności, ale głónie strat "na boki".

> Ale w aspekcie brudzenia nie powinno byc roznic.

Powinno, ze względu na sposób przekazywania energii pomiędzy
"palnikiem" a garnkiem, i te różnice są.

> Na elektryce gotowalismy od dawna, potem gaz potem znowu elektryka.
> Wiecej problemow z brudem tluszczem bralo sie z tego co bylo gotowane
> a nie na czym.

Ale typowa elektryczna kuchnia praktycznie niczym nie różni się od gazówki,
ta też ma bardzo duże straty "boczne".

> Najbardziej sie zdziwilem jak w szopie gdzie byl tylko elektryczny piec i
> gotowane byly glownie kartofle i sruta zbozowa sciany i sufit byly
> tluste. Bez gazu, same rosliny nie tluste. Da sie.

Czyli to potwierdza tylko, że z indukcji nigdy nie korzystałeś,
a się wypowaidasz. No więc powtórzę (niestety) to co już pisałem,
na indukcji można zagrzać (zagotować) zupę, podczas gdy stalowy
garnek nadal będzie chłodny na górze -- czego nie uzyska się
gotując na gazie czy zwykłej kuchence elektrycznej.

>>> Wrecz czasem moze byc odwrotnie bo ciag cieplego powietrza z gazu moze
>>> powodowac ze ta tlusta para z garnka wroci spowrotem do niego
>> Jak może powodować, przy tak ogromnej konwekcji od płomienia, że coś wróci
>> go garnka (zresztą co to za przyjemność jeść przypalony tłuszcz, kurz
>
> https://www.youtube.com/watch?v=oEkiDsVGr9c
> Tak jak tu.

Chyba ci się linki pochrzaniły.

> Zreszta ta konwekcja w dobrze dopasowanym garnku nie bedzie az taka duza.

Będzie ze 2x większa niż przy indukcji, dlatego że gaz nigdy
nie osiagnie sprawności większej niż 50% (standardowo to jest
może 30%), co oznacza że ponad połowa energii idzie "bokiem".

Dodatkowo "dobrze dobrany" garnek, o co ciągle cisnę małżę,
gotuje się znacznie wolniej niż ten "przewymiarowany".
Przy indukcji generalnie nie trzeba się przejmować
doborem wielkości gara.

>> etc.), skoro nawet przy małym gazie można się oparzyć, albo wręcz opalić
>> włochy na dłoni, trzymając łapę z boku garnka na gazie.
> Za maly garnek.

Jaki by nie był, można się opalić, w najlepszym wypadku oparzyć.
I to wynika wprost z ilości strat, tj. garnek nie jest w stanie
przyjąć tej ilości energii.

>>> albo zostanie w centrum tego strumienia powietrza i trafi do okapu.
>> Przy takiej dużej konwekcji okap wszystkiego nie wciągnie.
>
> Wciagnie, usiadz i poobserwuj co sie z para dzieje. Tyle ze wiele okapow
> jest po prostu za plytkich a ludzie nie odklapuja tego dodatkowego
> daszku.

Nie wciągnie nawet z jednego gara, a co dopiero jak smolą 4 palniki.

>>> W praktyce roznice sa nieduze.
>> Ja widzę kosmiczną różnicę.
> To nie znaczy ze roznica bierze sie z tego co myslisz.

No to zacznij wyjaśniać z czego się bierze, bo póki co to zaprzeczyłeś
tylko, a nie wyjaśniłeś, dodatkowo nie korzystając nawet z indukcji,
a tylko używając elektrycznej oporowej kuchenki.

--
Pozdor
Myjk