W dniu 2013-10-21 18:07, Jarosław Sokołowski pisze:
> Pan SJS napisał:
>
>>>>>> Pytałem o szczepy Sherry z rejonu Jerez de la Frontera - mają
>>>>>
>>>>> I co z nimi robią? Sherry ma to do siebie, że wzrastając w warunkach
>>>>> andaluzyjskich, gdzie nie pada prawie wcale, a temperatury przez
>>>>> dłuższy czas utrzymują się wyższe niż 36,6°C, nabiera właściwej sobie
>>>>> słodyczy. W Mołdawii aż tak to nie ma.
>>>>
>>>> Przewodniczka twierdziła że sa u nich rejony odpowiednie do uprawy ale
>>>> nie w Milestii Mici
>>>
>>> Przewodnicy mogą różnie gadać, ale obiektywnie, to tam jednak inny klimat
>>> jest. Może nawet nie te temperatury takie ważnie, co gwarancja braku
>>> deszczu okolicach Jerez de la Frontera czy Malagi. Tamtejsze uprawy jadą
>>> na niedoborze wody -- zbiera się owoce mniej lub bardziej zrodzynkowane,
>>> o zagęszczonym soku.
>> U, to pewnie dlatego ich wina w rejonie Jerez de la Frontera są tak
>> podobne do naszych miodów pitnych
>
> Najbardziej to chyba malaga. To wino robione jest klasycznie, tyle że
> z takiego arcysłodkiego surowca. Więc jest na koniec i mocne, i słodkie.
> Jerez, to już wino wzmocnione (więc niektórzy twierdzą, że nie wino).
> Czego tam Hiszpanie dodają w celu wzmocnienia, to nawet nie wiem.
> Bo do prošku, to się leje oczywiście rakiję. Podobnie porto, które też
> w dużych ilościach robią u Sandemana w Jerez de la Frontera. Ale robią
> na bazie tego, co urosło w Portugalii i tam też wstępnie przefermentowało
> (przewożenie winogron w celach winiarskich nie jest legalne). Za to
> wożenie młodego wina tradycje ma bogate. Choćby taka madera. Na wyspie
> uprawia się winogron tyle, że gdyby to mieli wypić sami mieszkańcy,
> choćby i z pomoca przyjezdnych, to by tam nikt nigdy trzeźwy nie chodził.
> Więc mądrzy ludzie wpadli napomysł, by to załadować na statki i przywieźć
> nam na kontynent. A że pod pokładem temperatura tak pod pięćdziesiąt stopni,
> to ono w specyficzny sposób w trybie przyspieszonym dojrzewa. W najszej
> części świata podobnie traktowano tokaj szamorodni. Praojce nasi mieli
> tak duże pragnienie, że bratanki nie nadążały z produkcją. Ładowali więc
> niedojrzałe wino na wozy, a po drodze sam rodził się wyborny trunek.
>
> Jarek
>
Ciekawe informacje
Wiesz jak nasi przodkowie zwiększali 300-400 lat temu procenty w
miodach pitnych?

--
sjs

---
Ta wiadomość e-mail jest wolna od wirusów i złośliwego oprogramowania, ponieważ
ochrona avast! Antivirus jest aktywna.
http://www.avast.com