-
Data: 2012-10-08 17:41:27
Temat: Re: Pamiętacie jak nastawiałem wino z Jabłek?
Od: Ikselka <i...@g...pl> szukaj wiadomości tego autora
[ pokaż wszystkie nagłówki ]Dnia Mon, 8 Oct 2012 10:08:47 +0200, 4CX250 napisał(a):
> Już ze trzy razy
> zlewałem z nad osadu i nadal mętne i na dodatek takie gęstawe.
Śluzowatość wina. Albo owoce były zarażone, albo sprzęt.
"Śluzowatość
Objawy: wino jest gęste, śluzowate, ciągnie się przy nalewaniu (jak ślina),
czasem widoczne są drobne bąbelki CO2 i osad. Zapach nieczysty, trawiasty,
z nutą utlenienia i octu, smak płaski, zwietrzały, kompotowy, nieświeży.
Odpowiadają za to polisacharydy, które mogą się pojawić jako produkt
uboczny fermentacji jabłkowo-mlekowej za sprawą niektórych bakterii z
rodzaju Pediococcus (np. P. damnosus) i Leuconostoc (zwłaszcza L.
mesenteroides i L. dextranicum). Tworzenie się polisacharydów mogą także
wspomagać bakterie octowe i niektóre pleśnie.
Choroba ta obecnie zdarza się wyjątkowo, najczęściej w winach białych o
niskiej kwasowości i wysokim pH (ponad 3,5) oraz zawartości alkoholu
poniżej 11°, które były słabo siarkowane i późno zlewane znad osadu
drożdży. Przyczyną śluzowatości może być też zbyt wczesne butelkowanie
wina, przed całkowitym zakończeniem fermentacji jabłkowo-mlekowej.
Jeśli choroba ta pojawi się w kadzi, przed butelkowaniem, należy wino jak
najszybciej przelać do innego zbiornika otwartym strumieniem, zasiarkować
dawką około 75 mg/l SO2 i przefiltrować (wcześniej można spróbować rozbić
sluzowata strukture przy pomocy trzepaczki do piany lub miksera). Jeśli
problem nie zniknie, należy zastosować klarowanie węglem aktywnym w dawce
0,1?0,3 g/l. Wino takie można później poprawić, kupażując je z winem o
wyższej kwasowości."
http://www.winologia.pl/teksty_wadywina.htm
--
XL Wartością jest autentyczność wnętrza - warto być nawet chamem, ale
takim, żeby każdy szukał twego towarzystwa.
(by XL)
Następne wpisy z tego wątku
- 08.10.12 18:40 4CX250
- 08.10.12 18:42 4CX250
- 08.10.12 20:37 Ikselka
- 08.10.12 20:52 Ikselka
- 09.10.12 10:44 4CX250
- 09.10.12 13:15 Ikselka
Najnowsze wątki z tej grupy
- Cięcie wysokich tui
- Krzew-drzewo
- Chess
- Vitruvian Man - parts 7-11a
- Vitruvian Man - parts 1-6
- Zmierzch kreta?
- Solution manual Probability, Statistics, and Random Processes for Engineers (4th Ed., Henry Stark & John W. Woods)
- Sternbergia lutea
- Re: Solution Manual Electric Circuits (12th Ed., Nilsson & Riedel)
- Pomarańcza w doniczce
- dracena
- jeszcze raz - co za roślina
- jaka to roślina ?
- Chwastnica w trawniku
- rośliny inwazyjne- walka z wiatrakami?
Najnowsze wątki
- 2025-07-04 Architektura IIIRP: Wyjątkowa, a prymitywniejsza niż stodoła pod zaborami
- 2025-06-26 Inwentaryzacja budynku
- 2025-06-26 Traktorek do trawy na prund
- 2025-06-21 Listwa przypodłogowa pod kominek
- 2025-06-19 Czy ołowiane perowsiki, drukowane na folii to był fake ?
- 2025-06-18 Zakaz używania Kreta
- 2025-06-04 Tajemnica estakady w Chorzowie ujawniona
- 2025-06-03 Chorzów chce wyburzyć estakadę, ale ma tylko 1.ekspertyzę
- 2025-06-03 Domy w Japonii za 3000 zł
- 2025-05-24 Miliony tanich, opuszczonych domów w Japonii
- 2025-05-24 Reczne ubijanie pod chodnik
- 2025-05-24 Dom, mieszkanie w którym ktoś zmarł to dom toksyczny, nieczysty i nie wolno w nim zamieszkać
- 2025-05-21 Alternatywni dostawcy prądu
- 2025-05-21 Czujniki czadu, dymu w domach, nie wykrywaj?��������������� gazu
- 2025-05-21 Piec hybrydowy