On Friday, November 10, 2023 at 3:54:56 p.m. UTC-6, Myjk wrote:
> Fri, 10 Nov 2023 12:43:24 -0800 (PST), ptoki (ptoki)
> > On Friday, November 10, 2023 at 1:26:01 p.m. UTC-6, Myjk wrote:
> >> Fri, 10 Nov 2023 11:26:17 +0100, Robert Wańkowski
> >>> To co się dzieje z tym tłuszczem, który uwalniany jest z wnętrza gara w
> >>> takiej samej ilości przy indukcji i gazie?
> >> To wynika właśnie ze specyfiki przekazywania ciepła, przy gazie ściany
> >> gara/patelni ogrzewane płomieniem powodują większe parowanie a konwekcja
> >> wymiata je w górę -- przy indukcji, gdzie grzeje głównie denko a ścianki
> >> ogrzewają się tylko pośrednio, nie ma tego efektu. Ja mam w całości stalowe
> >> garnki (Tefal) z doczepianą rączką, ale po odgrzaniu zupy mogę ganek złapać
> >> od góry za krawędź i jest ledwo ciepły, czego nie ma opcji zrobić przy
> >> grzaniu na gazie.
> >>
> >
> > Zalezy jak duzy garnek w stosunku do palnika. W praktyce jak dobrany
> > dobrze to roznicy miedzy gazem a indukcja w tym co opisujesz duzej nie
> > ma.
> Używam naprzemiennie gazu i indukcji więc mam porównanie -- za każdym razem
> łapię się na tym, że indukcja 3x szybciej grzeje i notorycznie albo coś na
> niej wykipię albo przypalę, a nie korzystam w indukcji z boostera. Jeśli to
> samo chcę osiągnąć na gazie, to muszę przewymiarować gaz w stosunku do
> wielkości gara. Najmniejszy palnik gazowy używam tylko gdy muszę podtrzymać
> "pyrkanie", w przeciwnym razie, i to jest 90%, używam największych
> palników. Jak chcę dobrać palnik do garnka to mijają wieki zanim się
> zagrzeje, a ścianki garnka i tak są parzące, co tylko pokazuje ile strat
> idzie bokiem. Jeśli twierdzisz inaczej, to znaczy że w życiu z indukcji nie
> korzystałeś -- może ze zwykłej grzałki, ceramicznej stąd te absurdalne
> wnioski.

Zdefiniuj jaka jest roznica w tym aspekcie miedzy indukcja a ceramika czy stara plyta
grzejna elektryczna. Poza szybkoscia grzania bo elektryka starej daty byla wolna
okrutnie (duza bezwladnosc),
Ale w aspekcie brudzenia nie powinno byc roznic.
Na elektryce gotowalismy od dawna, potem gaz potem znowu elektryka.
Wiecej problemow z brudem tluszczem bralo sie z tego co bylo gotowane a nie na czym.

Najbardziej sie zdziwilem jak w szopie gdzie byl tylko elektryczny piec i gotowane
byly glownie kartofle i sruta zbozowa sciany i sufit byly tluste. Bez gazu, same
rosliny nie tluste. Da sie.

> > Wrecz czasem moze byc odwrotnie bo ciag cieplego powietrza z gazu moze
> > powodowac ze ta tlusta para z garnka wroci spowrotem do niego
> Jak może powodować, przy tak ogromnej konwekcji od płomienia, że coś wróci
> go garnka (zresztą co to za przyjemność jeść przypalony tłuszcz, kurz

https://www.youtube.com/watch?v=oEkiDsVGr9c
Tak jak tu.

Zreszta ta konwekcja w dobrze dopasowanym garnku nie bedzie az taka duza.

> etc.), skoro nawet przy małym gazie można się oparzyć, albo wręcz opalić
> włochy na dłoni, trzymając łapę z boku garnka na gazie.

Za maly garnek.

> > albo zostanie w centrum tego strumienia powietrza i trafi do okapu.
> Przy takiej dużej konwekcji okap wszystkiego nie wciągnie.

Wciagnie, usiadz i poobserwuj co sie z para dzieje. Tyle ze wiele okapow jest po
prostu za plytkich a ludzie nie odklapuja tego dodatkowego daszku.

> > W praktyce roznice sa nieduze.
> Ja widzę kosmiczną różnicę.
>

To nie znaczy ze roznica bierze sie z tego co myslisz.